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肉牛快速育肥，按飼養方式可分為放牧與舍飼育肥。舍飼育肥方式有持續育肥（一貫育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年齡劃分又可分為犢牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。

  犢牛飼養管理犢牛剛出生后的管理

  不適應變化了的環境，如果護理不好，往往引起死亡，造成經濟損失，因此，現將護理技術介紹如下：

  （一）清除犢牛：口、鼻粘液，以免影響犢牛的呼吸。并除去腳上的腳質塊。 

  （二）斷臍：在距腹部4至6厘米處用消毒的繩子扎緊，再在結子下方1至1.5厘米處剪斷，然后用碘酒敷于斷端，并用布包扎，以防感染。 


  （三）讓母牛舔干犢牛身上：的粘液，以利于牛犢呼吸器官機能的提高和腸蠕動。胎液中含有某些激素，能加速母牛胎衣的排出。 

  （四）犢牛出生后半小時內一定讓其吃上：初乳，因為初乳中含有較多的抗體，可增強犢牛對疾病的抵抗力。體弱的犢牛要人工輔助哺乳，直到自己會吃乳為止。

  （五）檢查母牛：胎衣是否正常。檢查后要立即拿走胎衣，以防母牛吃掉。

  （六）冬季出生的犢牛：除了做到上述護理措施外，還要搞好防寒保溫工作，但不要點柴草生火取暖，以防煙熏犢牛患肺炎疾病。

   犢牛是指從出生到6月齡這一階段的小牛。奶牛在這一時期正處于生長發育最快的階段，且各個器官發育尚不完善，犢牛飼養管理的好壞直接影響到成年后的生產性能。因此，農戶應掌握好犢牛的飼養管理要點，做好犢牛培育工作。

  （一）、犢牛的飼養要點

　　1、早喂初乳  
   母牛分娩后5—7天內所產的牛奶叫初乳。初乳中含有比常乳更高的蛋白質、脂肪、維生素等營養成份，而且還含有大量的免疫球蛋白和溶菌酶，能殺滅和抑制病 菌。因此，要盡量早讓犢牛食入初乳。由于犢牛生后4—6小時對初乳中的免疫球蛋白吸收最強，在犢牛生后1小時左右喂給初乳，在6—9小時第二次飼喂，喂量 為2千克。以后逐漸增加，持續5—7天，喂量一般不超過犢牛體重的5％。

  2、哺乳常乳  
  犢牛在5—7天以后，應轉入犢牛舍飼喂常乳，每天喂奶3次，總量控制350—400千克，奶溫保持在35—38℃。

　3、及時補喂精飼料  
  犢牛生后1周后開始訓練采食精飼料，以補充營養和促進胃腸發育。開始幾天每天喂精料10—20克，以后再逐漸增加到80—100克。適應一段時間后，再飼喂“半干半濕料”。到30日齡每天喂量可達200—300克；60日齡增加到600—1000克／天。

  4、喂給優質粗飼料  
   為促使腸胃盡早發育，在消化道功能完善前喂給粗飼料。犢牛出生1周后，在牛槽內可放少許優質青干草自由采食。2周后，在食槽中放少量切碎的胡蘿卜、南瓜 等青綠多汁飼料讓其采食，60天后可增加到2千克以上。犢牛出生20—30天就可在食槽撒少量青貯飼料。以后再逐漸增加，2個月后每天可喂給100— 150克；3月可喂到1.5—2千克；4—6月齡增至4—5千克。　

  5、給犢牛飲好水  
  犢牛15天前飲水應為消毒飲水，并注意水溫與奶溫相同。15天后，改用潔凈溫水。30天后改用自來水。但應注意不要讓犢牛飲冰水和不衛生的水。

  6、早期斷奶  
  發 育健康的犢牛可在60日齡進行早期斷奶，具體方法是：斷奶前半個月左右，開始增加精料和粗料，減少牛奶喂量。每天喂奶次數由3次改為2次，臨斷奶時由2次 改為1次，然后停喂牛奶。也可采用牛奶摻水的辦法，逐漸減少奶量，最后改為全部供水。一般認為斷奶時精飼料用量為每天1千克左右。3月齡精料增加到1.5 —2千克，在這一期間可大量供給粗飼料。出生2個月前讓其自由采食優質粗飼料，粗飼料以每天1.7千克左右為宜；2個月后，可喂一般粗飼料，粗料控制在每 天2千克。