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  • 屠宰加工
  • 信息化促進肉類工業改革升級
    來源:  發布日期:2017-03-16  發布者:  共閱1206次
    隨著經濟的進一步發展、人民生活水平的提高以及購買力的增強,“十二五”期間,將是我國肉類產業加快科技進步、改造升級和結構調整的關鍵時期。

      尚普咨詢食品行業分析師指出:經濟總量的持續擴大為肉類加工行業的發展提供了廣闊的空間和歷史機遇。在未來幾年內,我國肉類加工業將進入一個新的穩定成長期,完成由傳統成熟行業向現代朝陽行業的轉換和過渡。

      目前,我國肉類制品的生產和消費總量實現持續增長,肉類市場需求呈多樣化發展趨勢,消費結構將進一步調整優化,牛羊肉、禽肉的比重將快速上升,而豬肉在肉類總量中的比重將會繼續下降。肉類工業要加快在屠宰加工、肉制品品質檢驗、冷鏈設施、無害化處理等方面的科技升級步伐,實現我國肉類產業減少資源消耗,保護生態環境的可持續發展目標。

      肉類加工機械制造廠的開發能力、技術水平、加工設備等相差較大,隨著現代化食品加工企業逐步走向信息化、自動化,那些傳統的靠手工記錄生產線操作數據的方法早已淘汰。在食品工業改造升級過程中,需重點實施屠宰企業標準化改造與升級工程,推進工廠化屠宰;實施肉類工業科技創新工程;實施肉類工業冷鏈物流建設工程,建立冷鏈物流配送體系。

      有實力的食品加工企業目前從各部門、各個車間、各個工廠,都在部署信息自動化系統。肉食品從屠宰到超市是在連續不間斷的冷鏈下進行,在產業運營方面形成產業基地、物流網絡兩大系統無縫連接、高效運營的產業體系,大大地保證了肉制品的安全和品質。

      尚普咨詢在《2013-2017年中國肉類食品添加劑市場分析調查研究報告》中提到:中國肉類工業經歷了20年的快速發展,生產和消費總量都實現持續增長。當前必須在標準化養殖、工廠化屠宰、品牌化經營、冷鏈化流通、一體化管理上有大的突破。尤其是要堅持科技進步,加快改造升級。
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